第211节 (第2/2页)

    ??颜色都是差不多的，淡淡的浅红，还有发点西瓜红的浅色。

    ??准备了几条羊绒围巾，而且等七头大羊都宰杀后，又有羊毛和羊绒了。

    ??胡幽今天开始就要提前准备腊月里要吃的东西了，尤其是冻梨。

    ??没几天就是入腊月，入了腊月的节日就是腊八节了。

    ??现在的过节，都要过得悄无声息的。

    ??胡幽今年准备熬一大锅的腊八粥，豆子都是这两年攒下来的，材料够足，肯定够熬一大锅的。

    ??胡幽算算时间，大概初五初六就要开始泡米，要把大米和小米里的浆粘性给泡出来。

    ??然后就是提前一天泡豆子，豆子是要红芸豆，小红豆，豇豆等。

    ??而八宝粥，要香要甜，并不是来源于糖，而是配着的辅料要甜多的。

    ??胡幽把这两年凑到的各种干果都用上了，有核桃、栗子、桂元肉、葡萄干等等。

    ??还要有个大力气的人，在锅里不停地搅和，不能糊锅。

    ??胡幽就瞅准了戈大和焦二，这两年多这两个种地不仅种得好，收成也好，那身体越来越壮实了。

    ??还有些武术的底子，平常又经常要练几下，天天就像是使不完的力气似的。

    ??因为胡幽家在村尾，做点什么还是能避得开人的。

    ??一晃时间，就到了腊月初八，几乎是半夜的时候，戈大和焦二就来了。

    ??是在院子里架的柴火，上面放的一个特别大的铁锅。

    ??胡幽搞的这阵势，把全家人都给吓坏了。

    ??胡三哥和胡二哥光刷大锅就刷了二十多回，那个叫锃亮，黑色的大铁锅，亮得可以照人了。

    ??胡三哥看着都整好的大锅和大铁锹，都是洗得非常非常干净的，不知道胡幽弄这么一大锅要做甚。

    ??胡三哥把胡幽拉一边就问，

    ??“小宝，你是要给全村人都喝一碗腊八粥吗？”

    ??第172章

    ??胡幽当然不是要给全村人喝了，肯定是全家人了。

    ??只是天冻的厉害，把腊八粥冻了后，可以用铲子切成小块再放到盆里面，想吃的时候取一块出来，放到大碗里蒸一下。

    ??喜欢过甜的，可以在吃的时候再洒一些白糖。

    ??胡幽之所以今年想让家里人吃个够，是因为明年有可能吃不到了。

    ??现在已经是1967年的1月中下旬了，明年会有各种想不到的情况。

    ??胡幽心里想的是，自己大概不敢这么吃了。

    ??要是让符生听到胡幽这么说的话，一定会轻笑一声。

    ??“没事啊，小宝，你吃什么也都脸白。”

    ??胡幽今年从腊月里，又开始做大肉了，今年还专门做了烧肉。

    ??烧肉要用卤汤先卤个五六分熟，切成大方块的五花肉，从锅里捞出来晾微凉。

    ??然后就是要上糖色，带皮那面，一定要用白糖熬的糖色抹上几遍。

    ??抹过的大方块肉，再晾到糖色渗入到肉皮里面。

    ??这个时候就要放入油锅里炸，要大火高温油炸，只炸几下，大概不到一分钟的时间。

    ??一块一块的大方块肉，用肉叉叉着，但到油锅里炸几下，拿出来。晾一下后再炸几下，反复炸个三四次就可以。

    ??油温要高，速度要快，这样炸出来的肉的颜色很漂亮。

    ??之前刷了糖色的肉皮，已经发皱，却是金红色的。

    ??而没有沾了糖色的地方，却是肥肉和瘦肉相间的白色。因为炸过之后，大块肉外层会变得紧实些。

    ??一块一块的大块烧肉就做好了，完全晾凉后，每一块都用刀切成薄片，放在碗里。

    ??每只碗底下已经放了葱姜丝，把切好的肉片紧紧地码进碗里。

    ??一碗一碗地码好后，冻在外面，成了碗砣。吃的时候拿回来，上锅蒸40分钟，上桌时候再翻到一个大盘里。

    ??翻上来的那一面，就是之前上了糖色的猪皮的地方，一层一层的薄片肉，紧紧地挨着，非常诱人。

    ??因为被煮过和进行多次炸过，肉里的油完全已经被提了出去，蒸好后的烧肉五花肉片，入口即化。

    ??这次做烧肉的五花肉，都是前几天胡小弟和符生在老林子打的大野猪，肉也坚实，却也够肥。

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