金鱼 (第2/2页)

才察觉到有一丝丝辣意，但和辣椒又有所不同。
  “是姜汁，用蒜末和姜末爆炒煸油，稍带辛辣的口味不止祛寒去腥，还能调动食欲。”
  看来是年纪大了，心里想的什么都不知不觉说出口了。
  佐久间暗叹了口气，见濑名的视线紧紧黏在自己的蒸笼内，体贴的微微一笑，舀起最后一条鱼，慢悠悠放进了嘴里。
  濑名幽怨的表情完全被压倒性的鲜美盖过，蟹籽在齿间破碎的颗粒感，蟹肉与虾肉配合得恰到好处，但要说惊喜，却好像又不如前两只。
  “友情提示，昨天的食材单和今天的料理台上都没有出现过蟹肉哦。”
  濑名像是注意到他的遗憾，开口为第叁条鱼正名。
  “那么……”
  “是赛螃蟹。”堂岛不知何时也来到场内，他在注意到人潮排队时就特别调整角度观察了很久，“而且用的还是咸蛋白。”
  “原来如此，厨艺到家的师傅以假乱真并不算稀奇，难得的是她还这么年轻。”佐久间欣慰一笑，把蒸笼放回去的时候，排队的人群有些失控。
  “什么叫没有了！我排了那么久的队诶！” “就是说啊，不是自助吗？” “捞金鱼，我要玩捞金鱼！”
  年轻的厨师用手敲了敲白板，“看这里。”
  「捞金鱼，200人限定」
  扶了扶眼镜，佐久间笑着摇摇头，然后出马安抚秩序。
  *
  “她用澄面粉做鱼身、绿豆淀粉和小麦粉混合做鱼鳍和鱼尾，每条鱼的背脊都留出部分空间，再用牙签挑出鱼嘴、戳通连接鱼尾和鱼鳍的部分。利用面皮不同的膨胀度，还有冷热空气对流，才能在短时内营造出摇摆的动作。”濑名庆幸自己和佐久间一样，都因为帮忙调度食材，不用排队就能偷偷开后门拿到一笼。
  ‘没错，厉害的并不是赛螃蟹，懂火候懂味道的厨师稍加磨练都可以做到，难的是让鱼能够自由摆动的创意，那才是货真价实的以假乱真！’
  堂岛心里想着，斜了濑名一眼，只觉得这家伙今天格外的不机灵，也不晓得给自己带上一份。
  “这就难怪她还这么小，四宫就下手了。”
  “嗯？”
  “我也是听佐久间先生说的，好像她有一天在前台找四宫，像是对方有出轨嫌疑……”
  ‘很好，你引起了我的兴趣。’
  完全不知道自己差点就成了传说中的狐狸精备选，堂岛认真地吃起了瓜。
  =豆知识=
  鱼膘就是鱼肚、鱼泡，味甘性平、养血止血，补肾固精。
  新鲜的鱼肚去血丝、淀粉漂洗、加点去腥的姜啊什么的煸炒红烧清炖（口水）；花胶一般指海鱼的大鱼膘干货，处理花胶的话需要浸泡几小时、还要用姜水煮才可以哦。
  有鱼膘豆腐、鱼膘皮蛋粥的做法。
  澄面粉，一般用来做肠粉、虾饺之类的烫面面点。
  绿豆淀粉，主要做凉粉，也可以热炒或者做饺子皮。粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
  *
  本章真的是概念菜了，灵感来自小当家的升龙饺子。原理就是结合升龙饺子和热气球的瞎写写，不要当真（喂）
  另外可以百度下用混了小麦粉的面团吹气球的人。
  内馅都是自己想的，尝试翻车我不负责啊。
  还是那句话，有大佬做的好吃，请投喂我！